Đậu xanh không vỏ là loại đậu rất thông dụng tại Việt Nam, loại đậu này thường được dùng để làm bánh, nấu chè hoặc làm các món tráng miệng bởi màu sắc đẹp mắt của nó.
Đậu xanh không vỏ có tác dụng bổ nguyên khí, thanh nhiệt, mát gan, chữa lở loét, làm sáng mắt, hạ huyết áp, giảm cân rất hiệu quả.