Màu dầu điều đỏ là một loại gia vị được chế biến từ hạt điều đỏ (hay còn gọi là hạt cà ri) với dầu ăn. Công dụng chính của màu điều giúp các món ăn có được màu sắc đẹp mắt hơn, tạo vị thơm ngon và tăng độ giòn/mềm (tuỳ món ăn).
Không chỉ đẹp về hình thức, dầu điều đỏ còn được biết đến là loại dầu đa công dụng, đặc biệt tốt cho sức khỏe.